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Los productos del mar, frescos o elaborados, serán los protagonistas
A. Gerpe. Ribeira / la voz 24 de febrero de 2012 05:00
El Fórum Gastronómico de Santiago, que abre sus puertas este domingo en el Palacio de Congresos, contará con una nutrida representación barbanzana, nada menos que un total de 26 empresas, de las que 22 son establecimientos hosteleros que acuden bajo el paraguas del sello Mar Galaica, promovido por el Grupo de Acción Costeira 4.
En una zona eminentemente marinera como la barbanzana, no es de extrañar que los protagonistas del salón compostelano sean pescados y mariscos, frescos o elaborados.
Entre las firmas que expondrán sus productos figura la conservera Luis Escurís Batalla que, como explica su responsable comercial, Javier Sedofeito, tiene desde noviembre la licencia para el envasado del producto bajo la denominación Mexillón de Galicia. Al Fórum Gastronómico, la compañía llevará su gama más selecta, Fuera de Serie.
También acudirán Artesáns da Pesca, una cooperativa ribeirense fundada en el 2009 que, en la actualidad, aglutina a unos doce socios. La responsable del departamento comercial de la sociedad, Rosa Martínez, señaló que Artesáns da Pesca pertenece al Consello Galego de Cooperativas, con los que concurren a la cita gastronómica.
En su expositor podrá verse producto fresco, junto con explicaciones sobre las artes de pesca que emplean. Además, habrá una degustación.
Cetárea de Corrubedo
También acudirá la cetárea de Corrubedo, que cuenta con una ayuda del Grupo de Acción Costeira 5 para el desarrollo de su proyecto. La instalación todavía está en fase de construcción, pero los tres socios que la promueven ya quieren darse a conocer.
Uno de ellos, Francisco Teira, explica que no solo venderán marisco, sino que también tienen previsto ofrecerlo cocinado e, incluso, en platos preparados. La marca comercial con la que trabajarán es Benboa y pretenden que el salón compostelano sea un escaparate.
También debe ser un trampolín para el grupo Frigbar, que acudirá a la cita con lo más moderno en equipos profesionales de hostelería. Uno de los representantes de la marca, Marcos Roig, señala que llevarán artículos de acero inoxidable en los que priman las nuevas tecnologías y el ahorro. Entre estos, un lavavajillas que consume la mitad de agua que los convencionales o un bloque de cocción con un sistema de autolimpieza.
Marcos Roig lo tiene claro: «Hay que presentarse con novedades que llamen la atención». Como de eso se trata, en una parrilla giratoria prepararán un cochinillo que darán a degustar a quienes se acerquen a su expositor. Un reclamo más para ver lo que hay en equipos de trabajo profesionales.
La feria estará abierta el domingo al público. El resto de días es para profesionales.
Fuente: La Voz de Galicia